創業大正弐年 

江戸時代から
多くの人々往来があった東海道の
この地で百年以上受け継いできた
和牛を見分ける眼と技術。

和牛の芸術品

氷が貴重だった時代から
守り続けて来た技術。
それが当店独自に生み出してきた伝統の熟成法。
頑なにこだわりつづけた
最高品質仕上がった熟成肉、
それが「和牛の芸術品」と呼ばれるゆえんです。

食卓で愉しむ、 
究極の味。

真の贅沢とは、日々の生活が
より豊かに過ごせることです。
心身共に充実した毎日を当たり前に過ごす。
そして日本の素晴らしさを
舌から感じることができるのが
「和牛の芸術品」です。

トピックス

2021.01.08 2021.01.10 2021.03.04

和牛の芸術品

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これぞ、
和牛の芸術品

熟成肉

氷が貴重だったその昔、
人々は大切な食糧を熟成させることで
保存期間を延ばす技術を持っていました。
人々は様々な場面で知恵を絞り
日本の食文化を築いていたのです。
それは決して特別なことではなく、家族を守り、
子孫繁栄のために当たり前に行われてきたことです。
保存のための熟成はとても理に適っており、
良質の菌が肉の雑味を消し、アミノ酸を生み出し
うまみ成分が引き出されるのです。

【商標登録第5736150号】

創業大正弐年人の往来の多い横浜、東海道の傍らでただひたすら肉を見分け続け百年以上。時代に流されず先代の技術を守り続けて来ました。決して派手なことは出来ませんが、頑なに拘り通した川窪商店の熟成肉を是非ご家庭でお楽しみください。

当店「和牛の芸術品」は最高A5ランク和牛の雌牛のみを30日以上特別な技法で保存し熟成させた熟成肉です。こだわり抜いた自慢の品ですが、その原点は人々の生活から生まれた自然の技術です。熟成肉を口すると肉の臭みは一切せず、口の中で溶け、自然の喉の奥に吸い込まれていきます。口にした瞬間、どこか安らぐ感じがするのは日本古来の人々が自然に生み出した食に他なりません。それこそが「和牛の芸術品」の原点なのです。

こだわりのA5ランクの熟成肉はどうしても値が張りますが、熟成肉の切り落としを使用した惣菜も豊富に取り揃えております。より身近にA5ランクの和牛を愉しむことができるのも当店の売りです。惣菜には一切添加物は入れておりませんので、味はもちろん安心してお召し上がりできます。ぜひご利用ください。

お客様の声

至福の贅を
楽しむ。

食事処

和牛の旨さは、こちらでご堪能いただけます。
最高の肉を食すことは、最高の贅沢。
ぜひ、一度ご賞味くださいませ。

「サンオリーブ」当店自慢の味を一度味わってみてはいかがですが?

川窪商店の熟成肉を最高の状態でご賞味いただくために、当店近くの「サンオリーブ」にてすき焼き、とんかつ等をご提供させていただきます。
是非当店自慢の味を一度味わってみてはいかがですが?

レストラン詳細